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ACCUEIL > RECETTES > Recette 06

Champignons farcis aux escargots Larzul

et au fromage à raclette

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : entrée

  • Niveau de difficulté : 2/5

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Nombre personnes : pour 2 personnes

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

 

  • 24 escargots de Bourgogne Larzul

  • 100 g de fromage à raclette

  • 6 gros champignons de Paris ou Portobello 

  • 2 c. à soupe de beurre 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 oignons hachés finement

  • sel, poivre

  • 1/2 verre de vin blanc

PRÉPARATION

  • Bien égoutter les escargots.

  • Nettoyer les champignons et ôter le pied. Réserver les têtes de champignons et hacher finement les
    pieds.

  • Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail et le hachis de champignons et faire revenir sur feu vif pendant 3 minutes, en remuant.

  • Réduire à feu moyen. Ajouter les escargots, les oignons et bien mélanger.

  • Assaisonner, verser le vin blanc, remuer et faire mijoter à découvert pendant 4 minutes.

  • Pendant ce temps, râper finement le fromage et réserver.

  • Déposer les têtes de champignons sur une plaque à pâtisserie. Ajouter la moitié du fromage au mélange
    d’escargots et répartir dans les champignons.

  • Répartir le fromage restant  sur les champignons.

  • Faire cuire 5 à 7 minutes au four, sous le grill.

  • Servir très chaud.

LE CONSEIL DU CHEF

 

Afin d'apprécier cette recette, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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