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Salade Bourguignonne aux escargots & bolets

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Entrée escargots

1/5

INGRÉDIENTS :

  • 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • Salade de type mâche

  • 2 bolets

  • 100g de lardons

  • 2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés

  • Quelques cerneaux de noix

  • Assaisonnement

15 minutes

15 minutes

pour 6 personnes

PRÉPARATION :

  • Réchauffer lentement les escargots dans leur jus.

  • Préparer la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

  • Poêler sans matière grasse les bolets préalablement émincés.

  • Faire revenir les dés de pain dans un peu d’huile. Faire réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.

  • Dresser la salade sur des assiettes, déglacer au vinaigre la poêle où l’on cuit les lardons, en arroser la salade. Ajouter les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette.

LE CONSEIL DU CHEF :

Afin d'apprécier cette salade traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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