Découvrez les escargots de Bourgogne sous un autre jour !

Bien évidement vous connaissez tous les escargots traditionnels au beurre aillé que nous dégustons à Noël préparés dans un caquelon. Que pensez-vous de découvrir une autre façon de les déguster et de les préparer afin de surprendre vos invités et leur faire découvrir de nouvelles saveurs ? Ça vous tente ? Alors c’est parti !


Cette semaine nous vous proposons de découvrir une nouvelle recette d’escargots : les escargots en aumônières. Une recette fait maison et simple, pour préparer de jolies bouchées apéritives ou de belles entrées pour vos convives.

Du croustillant avec la feuille de brick et du moelleux avec nos escargots de Bourgogne, rien de mieux pour les faire saliver. Plaisir gustatif pour tous garanti !



Suivez-nous dans cette recette maison et naturelle d’escargots en aumônières:


Temps de préparation : 15min

Cuisson : 20min

Difficulté : Facile

Ingrédients : 4 personnes

  • 6 feuilles de brick

  • 1 boîte d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen

  • 1 boîte de tomates pelées

  • 1/2 poivron rouge en dés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 échalote hachée

  • Du persil ciselé

  • 12 brins de ciboulette (optionnel)

  • Noix concassées

  • 1 brin de thym

  • 1 brin de romarin

  • 120g beurre ramolli

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à café de sucre

  • Sel/Poivre

Préparation de la sauce :

  • Faites fondre l’échalote hachée dans l’huile d’olive. (Gardez un peu d’échalotte de côté)

  • Ajoutez les tomates pelées égouttées, les dés de poivron, 1 gousse d’ail hachée, le thym, le romarin et la cuillère à café de sucre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 min environ à feu moyen. Puis réservez

Préparation des aumônières :

  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

  • Malaxez votre beurre avec la dernière gousse d’ail hachée, le reste d’échalote, le persil, sel, poivre et quelques noix concassées.

  • Découpez les feuilles de brick en 12 disques (2 disques par feuille de brick). Déposez sur chacun des disques 3 escargots égouttés et une noix de votre beurre aromatisé.

  • Fermez en aumônière avec une lamelle de feuille de brick ou un brin de ciboulette noué. Ajoutez 1 noisette de beurre sur chaque aumônière et enfournez 8 min sur une plaque.


Servez les aumônières avec le coulis aux tomates en guise de sauce !

Grâce aux escargots de Bourgogne Maison Larzul, 100% naturels, préparés sans aucun additif (sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût), vous cuisinerez un plat sain qui ravira le palet de vos convives.


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de boeuf, escargots de Bourgogne, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine de famille depuis 1906

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