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Escargots à la charentaise, le goût du terroir !

Vous connaissez les escargots à la charentaise ? Il s'agit d'une spécialité gourmande et riche en saveurs que le Chef Larzul a choisi de vous partager aujourd'hui ! 😋 Ce plat est un véritable délice pour les amateurs de cuisine traditionnelle française !


Les escargots à la charentaise sont souvent servis comme entrée dans les restaurants de la région, mais peuvent également être appréciés comme plat principal, accompagnés de pommes de terre ou de pain frais pour saucer le bouillon. Une recette traditionnelle comme on les aime !


Afin de vous garantir une chair savoureuse et fondante, nos escargots de Bourgogne sont ramassés exclusivement au printemps et dans leur milieu naturel. Ils sont ensuite préparés par nos cuisinières de métier dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans aucun additif, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût. On vous promet une alimentation saine et 100 % naturelle ! Vous ne pouvez qu’adorer ! 🐌

Escargots à la charentaise

C’est parti pour les différentes étapes de préparation !


⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

Escargots de Bourgogne

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

  • 5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • ½ L de vin blanc

  • 4 oignons

  • 2 carottes

  • 3 gousses d’ail

  • 2 poireaux

  • 200 g de tranches de poitrine fumé

  • 100 g de lardons

  • 1 petite boite de concentré de tomates

  • 50 g de beurre

  • 2 bouquets garnis

  • Persil frais

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots à la charentaise :

  • Lavez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes

  • Épluchez et émincez les oignons et l’ail

  • Pour préparer les escargots, tout d’abord égouttez-les.

  • Ensuite, placez-les dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir au beurre

  • Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail, les bouquets garnis et les poireaux coupés en morceaux, les tranches de poitrine et les lardons

  • Ajoutez ensuite le vin blanc sec et le concentré de tomate

  • Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes

  • Au moment de servir, saupoudrez le tout de persil finement haché


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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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