Des raviolis à la Bourguignonne ça vous tente ?

Dernière mise à jour : 24 mars

S’il y a bien un plat que les enfants raffolent ce sont les raviolis ! Ce qui est bien avec les ravioles c’est qu’on peut y préparer la farce de son choix ! Ça restera toujours aussi bon ! Le Chef Larzul a choisi cette semaine de mettre à l’honneur nos escargots sous forme de raviolis ! Alors un plat fait maison ça vous tente ? Croyez-nous vos enfants vont se régaler avec cette recette traditionnelle ! 😋


Grâce à cette recette naturelle, on vous promet une alimentation saine et équilibré et surtout 100% naturelle. Laissez-vous tenter par ce produit d’excellence à la Française !


C’est parti pour la recette !

⭐ Difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 10 min


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 2 champignons de Paris

  • Beurre

Pour les raviolis

  • 500 g de farine de blé

  • 1/2 cuil. à café de sel

  • 5 œufs

  • 1 jaune d'œuf

  • 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 75 g de champignons de Paris

  • 20 g d'oignons

  • ½ gousse d'ail

  • 20 g de beurre

  • Persil haché

  • Bouillon

Pour la sauce

  • 150 g de vin rouge

  • 150 g de fond de veau

  • 20 g d'oignons hachés fin

  • 30 g de beurre


PRÉPARATION :


Pour la sauce

  • Dans une casserole, faite réduire le vin rouge et l’oignon au 1/3

  • Ajoutez le fond de veau et laissez réduire jusqu’au nappage

  • Incorporez le beurre au fouet, puis gardez au chaud la sauce

Pour les raviolis

  • Hachez vos champignons, la ½ gousse d'ail, l’oignon et le persil

  • Dans une poêle, faites revenir vos ingrédients coupés avec le beurre et réduisez jusqu’à sec et gardez la préparation au chaud

  • Dans un récipient, mélangez la farine et le sel

  • Faites un puits et cassez-y les 5 œufs

  • Mélangez et pétrissez la pâte, si besoin ajoutez de l’eau

  • Vous devez obtenir une pâte souple et ferme. Puis laissez reposez au frais une trentaine de minutes

  • Farinez votre plan de travail

  • Séparez la pâte en deux

  • A l’aide d’un rouleau, étalez les deux morceaux de pâtes environ sur 2mm (ou bien utilisez une machine à ravioli pour plus de précision). Vous pouvez divisez la pâte en lanières si vous le désirez, pour plus de facilité.

  • Répartissez une partie de votre préparation de champignons en petits tas sur la première abaisse (le reste de la préparation est à conserver pour le dressage)

  • Ajoutez un escargot sur chaque tas

  • Déposez sur les bords du jaune d’œuf puis posez la deuxième abaisse par-dessus et appuyez entre les tas de farce afin que la pâte soit soudée

  • Puis coupez vos raviolis à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou bien d’un couteau

  • Faites bouillir un grand volume d’eau, puis plongez vos raviolis. Laissez cuire 5 à 8 minutes

  • Laissez refroidir vos raviolis quelques minutes

  • Ensuite dans une poêle faites-les dorer avec un peu de beurre et ajouter du bouillon à hauteur

  • Faites revenir 3 minutes pas plus

  • Récupérez vos raviolis, dressez sans oubliez la préparation de champignons et dégustez !

Accompagnez vos délicieux raviolis d’un vin blanc de Bandol (à consommer avec modération bien sûr). 🍷


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine de naturelle et traditionnelle depuis 1906


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