• sleberre

Envie d’une recette traditionnelle, simple et fraîche en ce mois de mai ?

Le Chef Larzul vous propose un plat traditionnel tout en fraicheur avec une salade Bourguignonne aux escargots et sa poêlée de bolets. Rien de mieux pour vous régaler en toute simplicité avec un avant-goût des belles soirées d’été.


Pour un plaisir gustatif inégalé, quoi de mieux que des escargots de Bourgogne Maison Larzul pour préparer votre salade Bourguignonne. Grâce à cette recette naturelle, optez pour une alimentation saine et équilibré. Laissez-vous tenter par ce produit d’excellence à la Française !


Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

  • 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul (Garantis 100% naturel : sans additifs, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût)

  • De la salade de type mâche

  • 2 bolets

  • 100g de lardons

  • 2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés

  • Quelques cerneaux de noix

  • Assaisonnement

Préparation :

  • Réchauffez lentement les escargots dans leur bouillon.

  • Préparez la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

  • Poêlez sans matière grasse les bolets préalablement émincés.

  • Faites revenir les dés de pain dans un peu d’huile et faites réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.

  • Dressez la salade sur des assiettes, déglacez au vinaigre la poêle où ont cuit les lardons et en arroser la salade. Ajoutez les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette.


Le conseil du chef : afin d'apprécier à sa juste valeur cette recette maison, nous vous conseillons d’accompagner votre salade bourguignonne avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).


Si l’envie vous en prends, vous pouvez également détourner nos escargots pour les utiliser à l’apéritif avec nos Croquilles. Ce sont de petits biscuits en formes d’escargots parfaits pour réaliser de petites bouchées apéritives !


Vous pouvez retrouver l’intégralité de notre gamme, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, abats cuisinés, charcuteries pur porc fermier, potages de la mer, cassoulet, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine de famille depuis 1906