Escargots de Bourgogne en crème brûlée

Ce samedi, laissez-vous tenter par une nouvelle création gourmande imaginée par le Chef Larzul. Une recette aussi surprenante qu’élégante mettant à l’honneur nos savoureux escargots de Bourgogne. Au menu : une délicieuse crème brûlée revisitée aux escargots de Bourgogne. Une recette originale et raffinée qui saura étonner vos invités dès la première cuillère !

Nos escargots sont préparés sans additif, sans colorant et sans exhausteur de goût, afin de préserver toute la finesse et la tendreté de leur chair. Une qualité garantie grâce au travail passionné de nos cuisiniers dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne.

Les étapes de la recette c’est par ici ! ⬇

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 45 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 4,5 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

Escargots de Bourgogne

• 6 brins de persil

• 3 gousses d'ail

• 35 gr de parmesan râpé

• 15 cl de crème entière

• 10 cl de lait

• 3 jaunes d’œufs

• 1 œuf entier

• 1 cuil. à soupe de beurre fondu

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de crème aux escargots :

• Préchauffez votre four à 200°C et y placer un plat avec 5 cm d'eau au fond

• Lavez, séchez et hachez le persil finement

• Pelez et hachez finement les gousses d'ail

• Versez dans un poêle le beurre et ajoutez l'ail, faites revenir le tout sans coloration à feu doux

• Ajoutez le persil puis salez et poivrez

• Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition

• Ajoutez a ce mélange l'ail et le persil puis les jaunes et l’œuf en mélangeant bien

• Répartissez les escargots dans des ramequins et versez la crème par dessus

• Posez les ramequins dans le bain marie puis enfournez et faites cuire pendant 35 minutes

• Sortez les crèmes du four puis saupoudrez les avec le parmesan râpé

• Faites ensuite gratiner vos ramequins 5 minutes au four ou avec un chalumeau

• Servez aussitôt

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906