Madeleines salées aux rillettes !

Maison Larzul
20 oct.
2 min de lecture

Laissez-vous tenter par une touche d’originalité avec nos madeleines salées aux rillettes pur porc fermier breton ! Moelleuses, dorées et légèrement croustillantes sur les bords, ces petites bouchées pleines de saveur apporteront une touche raffinée et traditionnelle à vos apéritifs.

Avec quelques ingrédients simples et une préparation rapide, vous obtiendrez des madeleines fondantes au goût authentique !

Nos rillettes pur porc fermier breton sont élaborées à partir des morceaux les plus nobles de porcs élevés en Bretagne, selon les méthodes artisanales de la charcuterie traditionnelle. Sans additif ni conservateur, elles sont préparées avec soin dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, pour vous offrir une texture fondante et une saveur inimitable.

👉 À déguster tièdes ou froides, ces madeleines aux rillettes seront idéales pour vos apéros !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 55 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 12 pièces :

2 boîtes de rillettes Larzul
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (≈5-6 g)
2 œufs
50 ml de lait
50 g de beurre fondu
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre
Herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, thym...)

PRÉPARATION de notre recette maison de madeleines aux rillettes :

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à homogénéité
Tamisez la farine avec la levure
Ajoutez le parmesan râpé
Salez légèrement et poivrez
Mélangez pour obtenir une pâte lisse
Incorporez les rillettes à la pâte en les émiettant grossièrement
Ajoutez éventuellement quelques herbes hachées
Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante : 180°C)
Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines
Remplissez le moule aux 2/3
Cuire 10 à 12 minutes : la bosse doit se former, et la madeleine être dorée mais moelleuse à l’intérieur
Servir tiède ou à température ambiante

L'astuce du chef : Les madeleines se congèlent très bien une fois refroidies., on peut les réchauffer rapidement au four avant l’apéro !

Cette recette traditionnelle sera parfaite accompagnée d’un côte de Provence blanc ou un côte du Rhône Village rouge. (A consommer avec modération, bien évidemment !) 🍷

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…