Préparez vos tomates façon Tatin. Succès garanti !

Avez-vous déjà goûté une tarte tatin salée ? Non ? Eh bien aujourd’hui, on vous propose de réaliser LA recette du Chef Lignac, qui on en est sûr va vous plaire ! Une recette appétissante avec une touche de Maison Larzul grâce à nos escargots de Bourgogne. Un plat fait maison qui va vous surprendre ! 😋

Des tomates juteuses, des escargots de Bourgogne...Un mélange surprenant et pourtant gourmand... Plaisir gustatif et originalité garantis !


Nos escargots de Bourgogne sont récoltés uniquement au printemps, afin de vous offrir une chair délicate et savoureuse. Ils sont ensuite préparés et conditionnés par nos cuisinières dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern ! Découvrez sans plus attendre les étapes de cette recette traditionnelle à base d’escargots de Bourgogne Maison Larzul, qui vous assurera une alimentation saine et 100% naturelle.


⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 1 œuf

  • 200 g de farine

  • 225 g de beurre pommade

  • 150 g de sucre glace

  • Un peu de poudre d’amandes (20-25 g)

PRÉPARATION de notre recette maison :

  • Préparez une pâte sucrée maison : dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf

  • Versez la farine et mélangez à nouveau. Laissez reposer

  • Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur

  • Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées. Avec cette cuisson elles seront un peu sucrées

  • Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes. Égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail

  • Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout

  • Étalez votre pâte sucrée maison. Réservez

  • Dans un moule déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus

  • Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes

  • Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive

Voici comment déguster nos escargots de Bourgogne d’une manière originale. Merci Chef Lignac !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906