Délicieuses ravioles escargots et truffe !

Qui dit nouvelle semaine dit nouvelle recette ! Aujourd’hui découvrez ce que le Chef vous a concocté ! Surprenez vos convives avec des ravioles aux escargots et aux truffes, un plat traditionnel, raffiné et savoureux ! Un vrai régal pour les papilles ! Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100 % naturels pour vous garantir une alimentation saine !

Cette idée recette que vous propose aujourd’hui le Chef vous permettra de vous faire plaisir grâce à nos escargots de Bourgogne. Ils sont ramassés à la main au printemps et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Et on vous garantit des chairs tendres et savoureuses à la fois ! 🐌

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette !

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 1 cuil. à soupe de lait

• Huile d'olive

• Sel

• Un peu d'eau

Pour la farce :

• 1 boite d'escargots 4.5 douzaines

• 20 g de truffe

• 1 échalote

• 1 gousse d'ail

• 2 brins de Persil

• 20 g de beurre

• 30 cl de crème fraîche entière

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de ravioles aux escargots :

• Versez la farine dans un bol, faites un creux et ajoutez les œufs battus, avec une cuillère à soupe de lait, une d'huile d'olive et une pincée de sel

• Travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante

• Pendant ce temps, mettez les escargots dans une poêlée avec l’échalote ciselée, l'ail pelé et écrasé

• Faites revenir le tout 3 minutes dans du beurre et assaisonnez puis ajoutez la truffe, le persil et la crème fraîche puis laissez encore 3 minutes

• Séparez la pâte en 4 et passez chaque pâton au laminoir en diminuant à chaque fois d’un cran l’épaisseur

• Répartissez une cuillère à soupe de farce dans chaque alvéole

• Humidifiez les bords puis couvrez d'une seconde pâte et passez au rouleau par dessus pour coller et découper

• Farinez les ravioles pour éviter qu'elles ne se collent entre elles puis plongez-les dans une eau frémissante

• Laissez cuire environ 5-10 minutes, c'est prêt vous pouvez déguster !
  

N'hésitez pas à accompagner ce plat fait maison avec un vin Pomerol de Bordeaux ou bien un Merlot. ( à consommer avec modération bien sûr !)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906