Tarte gourmande au comté et aux escargots de Bourgogne !

Aujourd'hui, le chef Larzul vous invite à découvrir une recette authentique mettant à l'honneur les escargots de Bourgogne ! Facile à préparer et pleine de saveurs, cette création saine et gourmande permet de sublimer les escargots de Bourgogne de la Maison Larzul. Découvrez la tarte au comté aux escargots de Bourgogne !

Récoltés exclusivement au printemps pour garantir une chair tendre et savoureuse, nos escargots de Bourgogne sont préparés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Leur qualité exceptionnelle repose sur une fabrication naturelle : sans additif, colorant, conservateurs ni exhausteurs de goût.

Les différentes étapes de ce plat traditionnel sont juste ici : ⬇

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• Un peu d’eau si nécessaire

Pour la sauce béchamel au comté :

• 15 g de beurre

• 15 g de farine

• 250 ml de lait

• Sel, poivre, muscade

• 1 jaune d’œuf

• 100 g de comté râpé

Pour la garniture :

• 4,5 douzaines d'escargots Maison Larzul

• 20 g de beurre

• 100 ml de vin blanc sec

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

PRÉPARATION de notre recette maison de tarte aux escargots :

• Mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel puis ajoutez 125 g de beurre froid et sablez du bout des doigts

• Incorporez 1 œuf et un peu d’eau si nécessaire pour former une boule de pâte homogène, filmez et réservez au frais pendant 30 minutes

• Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole, ajoutez 15 g de farine et cuire légèrement

• Versez petit à petit 250 ml de lait chaud en fouettant jusqu'à épaississement puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade

• Hors du feu, ajoutez 1 jaune d'œuf et 100 g de comté râpé et réservez

• Rincez les escargots et les faire revenir dans du beurre avec le persil haché

• Ajoutez 100 ml de vin blanc sec et laissez évaporer complètement

• Préchauffez le four puis étalez 2/3 de la pâte dans un moule à tarte beurré

• Garnissez le fond de tarte avec la béchamel au comté et les escargots

• Enfournez la tarte pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

  
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906