Un mélange sucré-salé qui va vous épater !

En cette fin de semaine, nous allons vous surprendre avec une recette de la tarte Tatin revisitée façon Maison Larzul !


Vous saviez que la tarte Tatin a été créée par maladresse ? Les sœurs Tatin étaient propriétaires d’un restaurant en Sologne et c’est grâce à l’une des sœurs, que la tarte Tatin est née. En voulant réaliser une tarte aux pommes, elle aurait oublié de mettre la pâte et pour se rattraper elle l’aurait rajouté par-dessus pendant la cuisson. Aujourd’hui Maison Larzul vous propose de revisiter ce plat traditionnel, grâce à notre Chef pâtissier Français Monsieur Cyril Lignac ! Un mélange étonnant et savoureux de sucré et de salé.


En effet, Chef Lignac vous propose sa recette faite maison de la tarte tatin salée aux tomates rouges et juteuses, au beurre à l’ail, aux petits oignons et pour compléter cette liste d’ingrédients savoureux, des escargots de Bourgogne. Une palette de goûts qui saura ravir vos papilles grâce à cette recette gourmande et délicieuse ! Plaisir gustatif et originalité garantis !



Nos escargots de Bourgogne sont récoltés uniquement au printemps, afin de vous offrir une chair délicate et savoureuse ! Découvrez sans plus attendre les étapes de cette recette à base d’escargots de Bourgogne Maison Larzul, qui vous garantira une alimentation saine et 100% naturelle.


🥘 Temps de préparation : 30 minutes

⏱ Temps de cuisson : 30 minutes

⭐ Difficulté : 1/5



Pour 6 personnes il vous faut :


Pour la pâte :

  • 1 œuf

  • 200 g de farine

  • 225 g de beurre pommade

  • 150 g de sucre glace

  • Un peu de poudre d’amandes (20-25 g)


Les étapes de préparation :

  • Préparez une pâte sucrée maison. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf.

  • Versez la farine et mélangez à nouveau. Laissez reposer.

  • Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur.

  • Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées. Avec cette cuisson elles seront un peu sucrées.

  • Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes. Égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail.

  • Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout.

  • Étalez votre pâte sucrée maison. Réservez.

  • Dans un moule déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus.

  • Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes.

  • Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive.


Voici comment déguster nos escargots de Bourgogne d’une manière originale. Merci Chef Lignac !

N’oubliez pas, lundi on célèbre les grands-mères ! Quoi de mieux pour leur faire plaisir que de préparer un plat gourmand et appétissant !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de boeuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, escargots de Bourgogne, tripes, charcuteries pur porc fermier, soupe de poisson, cassoulet breton, plats cuisinés…


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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