Galette feuilletée aux ris de veau !

Afin de célébrer l’Épiphanie comme il se doit, le Chef Larzul vous a imaginé une recette de galette des rois salée ! Laissez-vous tenter par une galette des rois « fait maison » aux ris de veau, délicatement mijotés... Un véritable plaisir gustatif à partager en ces périodes festives. Cette recette met à l’honneur des ris de veau préparés avec soin, associés à des champignons pour une garniture riche en saveurs.

Nous avons à coeur de vous proposer des produits sains et 100 % naturels. Les ris de veau sont préparés sans additif, conservateurs ni colorants.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 15-20 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4/ 6 personnes :

• 1 boîte de ris de veau sauce au porto Maison Larzul

• 2 pâtes feuilletées pur beurre

• 250 g de champignons (pleurotes)

• 1 échalote

• 20 g de beurre

• 10 cl de crème fraîche épaisse

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 jaune d’œuf

• Sel et poivre

• Persil frais ciselé

• 1 fève (bien sûr 😉)

PRÉPARATION de notre recette maison de galettes au ris de veau :

• Égouttez délicatement les ris de veau et coupez-les en morceaux

• Nettoyez et émincez les champignons

• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote finement ciselée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide

• Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau

• Ajoutez les ris de veau, mélangez délicatement puis versez la crème

• Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la moutarde si souhaité et laissez mijoter 5 minutes

• Hors du feu, ajoutez un peu de persil et laissez refroidir complètement

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique)

• Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson

• Déposez la garniture au centre en laissant 2 à 3 cm sur les bords et glissez la fève

• Humidifiez légèrement les bords, recouvrez avec la seconde pâte et soudez bien.

• Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf

• Dessinez des motifs à la pointe d’un couteau sans percer la pâte

• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante !

L'astuce du chef : si vous souhaitées faire des "minis" galettes il suffit de découper des ronds dans vos pâtes !👑

Alors qu’en avez-vous pensé de cette galette de rois revisité façon Maison Larzul ? Faites-le nous savoir sur Facebook et Instagram (@maisonlarzul)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906