Velouté de cresson aux escargots... vraiment épatant !

En cette nouvelle semaine, le Chef Larzul vous a déniché un plat traditionnel qui va vous épater ! Un velouté de cresson aux escargots de Bourgogne Maison Larzul. Des pommes de terre, du cresson et des escargots... un potage fait maison au goût unique qui saura ravir vos papilles grâce à cette recette gourmande et délicieuse !


Une recette automnale pour vous faire plaisir tout en gardant une alimentation saine avec nos escargots 100% naturels. Afin de vous garantir des chairs savoureuses et fondantes, nos escargots de Bourgogne sont ramassés exclusivement au printemps et dans leur milieu naturel. Ils sont ensuite préparés à la main dans nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

  • 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 3 pommes de terre

  • 1 branche de thym

  • 1 botte de cresson

  • 20 g de noisettes décortiquées

  • 30 g de beurre

  • 20 cl de crème

  • Environ 1 L d'eau

  • 2 échalotes

  • 1 cube de bouillon

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison :

  • Lavez le cresson et égouttez-le

  • Pelez, ciselez et émincez les échalotes

  • Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en cubes

  • Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre

  • Ajoutez le cresson, les morceaux de pommes de terre, la moitié des échalotes émincées et la branche de thym

  • Une fois le cresson ramollis, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez le cube de bouillon

  • Laissez cuire 15-20 minutes à couvert

  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C

  • Sur une plaque du four, déposez les noisettes et enfournez

  • Une fois torréfiées, hachez-les grossièrement

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, séparez le bouillon des légumes

  • Salez, poivrez et mixez les légumes

  • Ajoutez la crème et un peu de bouillon et mixez à nouveau

  • Dans une poêle à feu vif, faites fondre le reste du beurre

  • Incorporez les escargots, le reste des échalotes et les noisettes torréfiées et faites-les revenir quelques minutes

  • Versez le potage dans une assiette, puis la préparation d’escargots aux noisettes

  • Décorez avec quelques gouttes de crème et servez

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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