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Brochettes d'escargots à la mangue

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : Plat

  • Niveau de difficulté : 1/5

  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 10 minutes

  • Nombre personnes : pour 2 personnes

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

 

  • 2 mangues

  • 16 escargots de Bourgogne, filière certifiée PRIMATIA

  • 6 tranches de jambon cru fumé de type Speck

  • 6 feuilles de laurier sauce

  • thym

  • marjolaine

  • graines germées

  • huile d'olive

  • sel et poivre

  • Couper chaque tranche de jambon en deux, plier les moitiés ( trois par brochette).

  • Eplucher les mangues, et dans leur épaisseur, couper 6 carrés par mangue.

  • Préparer les brochettes avec à chaque bout, une feuille de laurier pliée.

  • Alterner les cubes de mangue, les demi tranches de jambon pliées, les escargots, et glisser les herbes entre chaque bouchée.

  • Assaisonner de sel et de poivre du moulin, et d'un peu de piment d'Espelette.

  • Faire revenir brièvement les brochettes à l'huile d'olive dans une grande poêle en les retournant de chaque côté.

  • Servir très chaud avec des graines germées assaisonées d'huile de colza.

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