PRÉPARATION : 

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• Dans une casserole, versez la crème fleurette avec les lardons et portez à ébullition

• Ensuite, une fois la crème infusée, laissez-la refroidir et retirez les lardons

• Réservez la crème au réfrigérateur

• Epluchez les champignons et coupez-les en cubes

• Coupez en petits morceaux une vingtaine d’escargots

• Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre, le bouillon et faites cuire les champignons une vingtaine de minutes

• Ajoutez du persil à la préparation de champignons, salez, poivrez à votre guise, et mixez-la (jus de cuisson compris)

• A l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, montez la crème infusée aux lardons

• Par la suite, incorporez les morceaux d’escargots à la purée de champignons

• Puis ajoutez la crème délicatement

• Une fois la mousse froide, garnissez les petits choux

• Et servez !