Conducteur d’Atelier Cuisine-Cuisson

Vos missions :

Conduite de l’atelier :

·         Contrôler l’activité des préparations dès la prise de poste

·         Veiller au bon déroulement de la production : quantités, rendements, conformité, sécurité

·         Suivre les ordres de fabrication et ajuster si nécessaire

·         Être en lien constant avec les conducteurs de ligne

·         Gérer les incidents techniques en lien avec la maintenance

·         Animer et motiver l’équipe cuisine

·         Assurer la qualité et la conformité des produits et des pratiques

 Préparation pesées et Gestion des stocks :

·         Contrôler les balances et le pesage des matières premières

·         Préparer et transmettre les fiches recettes

·         Collaborer avec les magasiniers pour l’approvisionnement

·         Gérer les DLC, les destructions et les inventaires

Pré-séries & Formation :

·         Participer aux pré-séries avec la R&D pour les nouveaux produits

·         Former les cuisinières aux nouvelles recettes et accueillir les nouveaux arrivants

Autres missions :

·         Remplacer les préparateurs en cas de besoin

·         Assurer un contrôle hebdomadaire du risque de corps étrangers