Stage Recherche & Développement

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TYPE DE CONTRAT

Stage 5-6 mois

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TEMPS DE TRAVAIL

35h

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LIEU

Plonéour-Lanvern, France

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DÉMARRAGE

Février-Mars 2022

L'entreprise

Maison Larzul, entreprise agro-alimentaire familiale de 80 personnes, basée dans le Finistère, a su développer depuis 1906, dans le respect de ses valeurs, son savoir-faire culinaire dans différents réseaux de distribution.

Présente en GMS avec ses recettes traditionnelles et naturelles à la marque Larzul ainsi que dans les réseaux bio, elle propose également ses produits de qualité à d’autres clients souvent moins connus tels que les marchés publics ou encore le réseau Business to Business.

Description du poste

Afin d’optimiser l’industrialisation de nos recettes et plus particulièrement la transition entre la stérilisation en autoclave R&D et dans les autoclaves de production, nous recherchons un(e) stagiaire R&D.


Au sein du service R&D, vous aurez comme principale mission la mise en place d’une corrélation et le développement de barèmes, sur la base des critères organoleptiques et microbiologiques, qui soient reproductibles entre l’autoclave pilote R&D et les autoclaves de production :

  • Recherches bibliographiques

  • Essais de barèmes avec les autoclaves sur différents types de produits (salés, sucrés, conventionnels, végétariens, bio…) et de conditionnements (boîtes métalliques, sachets plastiques, bols et assiettes plastiques)

  • Analyse des résultats obtenus (Valeur Stérilisatrice) en vue de l’établissement d’une corrélation du couple temps/température entre les deux autoclaves, en fonction de la nature du produit et de son conditionnement

 

Vous pourrez également être amené à travailler sur des problématiques ponctuelles :

  • Formulation de recettes

  • Participation à la réalisation des essais au laboratoire R&D

Profil recherché

  • Créatif, organisé et autonome

  • Dynamique et force de proposition

  • Qualités relationnelles

  • Connaissance des notions de base de la stérilisation

Modalités

Merci d'adresser votre candidature à julie.jean@larzul.com