PRÉPARATION : 

• Épluchez et coupez les carottes en rondelles

• Écrasez la gousse d’ail

• Épluchez les oignons

• Piquez un oignon de 3 clous de girofle, et émincez les 2 restants

• Lavez le vert de poireau et coupez en rondelles

• Coupez en dés l’aubergine

• Mettez dans une sauteuse une cuillérée à soupe d’huile et faites-y suer les oignons émincés

• Ensuite, à feu doux, ajoutez-y les carottes, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, le vert de poireau, les dés d’aubergine, 1 gousse d’ail écrasée, du sel, la coriandre, le bouquet garni, le poivre, les épices à colombo et le curcuma

• Laissez mijoter pendant 30-35 minutes

• Dans vos boîtes de langue, séparez vos morceaux de langue de bœuf de la sauce tomate

• Dans votre sauteuse, ajoutez la sauce tomate et un filet de jus de citron

• Laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes environ

• Ajoutez ensuite vos morceaux de langue de bœuf et laissez cuire pendant 7-10 minutes à feu doux

• Pour terminer, parsemez le tout de coriandre ciselée

• Servez avec un riz pilaf