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Blanquette de cabillaud
à la bisque de homard

UNE RECETTE DU CHEF MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Potages de la mer

4/5

30 minutes

25 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 500 gr de cabillaud

  • 1 boite de bisque de homard

  • 2 blancs de poireaux

  • 200 ml de crème fraîche liquide

  • 30 ml de vin blanc

  • 1 c. à café de safran

  • 1/2 jus de citron

  • 2 échalotes

  • Huile d'olive

  • Persil

PRÉPARATION :

  • Épluchez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans un filet d’huile d'olive

  • Déglacez au vin blanc et laissez réduire 3 minutes

  • Émincez les blancs de poireau et incorporez-les dans la cocotte, versez le safran puis couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes

  • Versez la bisque de homard, le jus de citron et la crème fraîche puis laissez mijoter 10 minutes

  • Coupez le cabillaud en gros morceaux et ajoutez-les dans votre cocotte

  • Laissez mijoter 10 minutes puis servez !

LE CONSEIL DU CHEF :

Accompagnez d'un riz basmati et d'un bourgogne aligoté.

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