La pâte à crêpes :

• Dans un bol, réunissez les 2 farines et le sel

• Cassez l'œuf et mélangez

• Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement

• Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.

• Réalisez ensuite les galettes sur une crêpière chaude ou bien dans une poêle chaude.

• Laissez les galettes refroidir

Garniture et assemblage :

• Coupez le pâté en dés

• Posez les galettes à plat

• Coupez-y 4/5 bandes

• Ajoutez quelques morceaux de pâté et de la compote de pomme dans un coin en bas de votre bande

• Repliez le coin vers la gauche pour faire un triangle

• Rabattez le triangle vers la droite puis la gauche, continuer jusqu’à la fin de votre bande

• Badigeonnez l’extrémité d’œuf battu

• Glissez-la dans la fente du triangle

• Badigeonnez bouchées de beurre fondu

• Déposez-les dans un plat et enfournez une dizaine de minutes à 180°C

• Pensez à les retourner à mi-cuisson

• Vos bouchées de sarrasin à la bretonne sont prêtes !