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Cailles gourmandes aux rillettes

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Plat abats

2/5

20 minutes

30 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four à 180°C

  • Epluchez et hachez finement l’échalote et la gousse d’ail

  • Dans un bol, mélangez les rillettes de porc avec l’échalote, l’ail, le persil et le thym

  • Salez, poivrez selon votre goût

  • Farcissez les cailles avec le mélange de rillettes

  • Enveloppez chaque caille farcie avec une tranche de lard fumé

  • Dans une cocotte à fonte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif

  • Ajoutez les cailles farcies et faites-les dorer de tous les côtés

  • Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié

  • Enfournez la cocotte et laissez cuire les cailles pendant environ 20 minutes

  • Sortez les cailles du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir

LE CONSEIL DU CHEF :

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