Cassolette d'escargots
au chorizo
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Escargots
2/5
25 minutes
30 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
30 tranches de chorizo
1 c. à soupe d'huile d’olive
2 échalotes
6 champignons, tranchés en quatre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 bouquet de persil
60g de gruyère râpé
Sel/poivre
PRÉPARATION :
Pelez et émincez les échalotes finement
Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen et y attendrir les échalotes
Ajoutez les champignons et le chorizo et cuire encore 5 minutes.
Saupoudrez de farine, bien mélanger puis ajoutez les escargots, le concentré de tomates, le bouillon et laissez mijoter doucement environ 25 minutes
Préchauffez votre four à 200°
Une fois votre préparation prête, remplissez vos cassolettes puis ajoutez généreusement sur le dessus du gruyère râpé ainsi que quelques morceaux de chorizo, champignons et escargots
Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les cassolettes dorent suffisamment
Vos cassolettes sont prêtes, vous pouvez déguster !
LE CONSEIL DU CHEF :
Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc. (À consommer avec modération).🍷