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Couscous à la
langue de boeuf

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Abats

3/5

30 minutes

45 minutes

pour 6 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 100g de pois chiche

  • 700g de grains de couscous (moyen)

  • 4 carottes

  • 2 navets

  • 1 courgette

  • 1 patate douce

  • Coriandre et persil

  • 1 cube de bouillon de poule

  • 1cuil à soupe de curcuma, gingembre, ras el hanout et de piment doux

  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  • Épluchez les légumes, taillez en tronçons les carottes, la courgette et les navets puis coupez la patate douce en cubes

  • Plongez les légumes dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon de poule pour environ 20 minutes de cuisson

  • Après la cuisson des légumes, faites chauffer les morceaux de langue de bœuf dans une cocotte avec la compotée de tomates

  • Ajoutez ensuite vos légumes, les pois chiche ainsi que les épices, la coriandre et le persil dans la cocotte

  • Ajoutez 25cl d'eau à la préparation pour obtenir une sauce plus liquide, elle servira à mouiller le couscous et donner davantage de goût

  • Laissez la préparation chauffer durant 25 minutes

  • Faites chauffer de l'eau puis versez la sur le couscous en ajoutant une pincée de sel puis laissez poser 15 minutes

  • Une fois le couscous gonflé, disposez le dans un plat et déposez votre langue de bœuf et les légumes

  • Versez un peu de sauce dans le plat puis réservez le reste dans une saucière

  • Votre couscous revisité à la langue de bœuf est prêt !

LE CONSEIL DU CHEF :

Servez bien chaud et ajoutez les épices de votre choix à la préparation !

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