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Escargots aux lardons
et aux herbes

UNE RECETTE DE LA CONSERVE

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

2/5

15 minutes

20 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 1 boite de 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 50 g de lardons fumés

  • 1 saucisse de Toulouse

  • ½ oignon

  • 1 branche de thym

  • 1 branche de romarin

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

  • Basilic haché

  • Coriandre hachée

  • Persil haché

  • ½ gousse d’ail

  • Jus de citron

  • ½ cuil. à café de harissa (facultatif)

PRÉPARATION :

  • Coupez la saucisse en morceaux, ainsi que le ½ oignon et l’ail

  • Faites revenir les lardons et les morceaux de saucisses jusqu’à ce qu’ils soient dorés

  • Rincez et égouttez les escargots

  • Ajoutez les escargots, l’oignon, l’ail le thym et le romarin

  • Couvrez le tout et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps

  • Dans un récipient ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, l’équivalent d’une cuillère à soupe de basilic, coriandre et persil, un peu de jus de citron et la harissa

  • Retirez la préparation d’escargots du feu et ajoutez la vinaigrette

  • Mélangez bien et servez

LE CONSEIL DU CHEF :

Disposez dans un plat et parsemez d'herbes aromatiques que vous aurez préalamblement réservées.

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