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Langue de bœuf cidre
et aïoli

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Abats

3/5

40 minutes

30 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 3 gousses d'ail

  • 1 salade verte de votre choix

  • 2 carottes

  • 1 chou chinois

  • 4 pommes de terre

  • 1 jaune d’œuf

  • 25 cl d'huile d'olive

  • Sel, poivre et une pincée de piment en poudre

PRÉPARATION :

  • Dans une casserole, réchauffez à feu très doux la langue de bœuf sauce au cidre pendant 10 min

  • En attendant, épluchez les pommes de terre puis coupez les en morceaux, faites les revenir dans une poêle et laissez cuire environ 20 minutes

  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les finement en lamelles

  • Préparez le chou chinois de la même façon que les carottes, en fines lamelles

  • Sortez la langue de la casserole puis laissez reposer quelques minutes

  • Disposez vos pommes de terre rissolées et votre mélange chou chinois et carottes dans un grand plat

  • Faites de même pour la langue de bœuf et votre salade préalablement lavé

  • Il ne manque plus que la délicieuse sauce aïoli et le tour est joué !


PRÉPARATION de la sauce :

  • Pilez les gousses d'ail dans un mortier, ajoutez le jaune d'œuf, émulsionnez avec l'huile d'olive, le sel et le piment rouge en poudre

  • Disposez votre sauce dans un ramequin au centre du plat

  • Quand le plat est tiède, vous pouvez déguster !

LE CONSEIL DU CHEF :

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