Épluchez et coupez les carottes en rondelles

Écrasez la gousse d’ail

Épluchez les oignons

Piquez un oignon de 3 clous de girofle, et émincez les 2 restants

Lavez le vert de poireau et coupez en rondelles

Coupez en dés l’aubergine

Mettez dans une sauteuse une cuillérée à soupe d’huile et faites-y suer les oignons émincés

Ensuite, à feu doux, ajoutez-y les carottes, l’oignon piqué de 3 clous de girofle, le vert de poireau, les dés d’aubergine, 1 gousse d’ail écrasée, du sel, la coriandre, le bouquet garni, le poivre, les épices à colombo et le curcuma

Laissez mijoter pendant 30-35 minutes

Dans vos boîtes de langue, séparez vos morceaux de langue de bœuf de la sauce tomate

Dans votre sauteuse, ajoutez la sauce tomate et un filet de jus de citron

Laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes environ

Ajoutez ensuite vos morceaux de langue de bœuf et laissez cuire pendant 7-10 minutes à feu doux

Pour terminer, parsemez le tout de coriandre ciselée

Servez avec un riz pilaf