Émincez les champignons et coupez la courgette en fines rondelles

Hachez finement l'ail puis dans une sauteuse à feu moyen, faites revenir les champignons et les rondelles de courgettes

Égouttez vos escargots puis incorporez-les à la préparation

Réduisez le feu et versez les œufs battus en omelette, du sel et du poivre ainsi que le gruyère râpé et quelques brins de ciboulette ciselés

Avec une spatule, ramenez les bords de l’omelette, et agitez la sauteuse pour permettre au mélange de tomber au fond.

Couvrez et laissez cuire 5 min à feux doux. Laissez griller 2 min ou jusqu'à ce que l'omelette ai une coloration dorée

Ajustez la cuisson selon vos préférences et votre omelette est prête !