Mettre la conserve dans de l'eau chaude pour faire fondre la graisse

Retirez les gésiers en conservant la graisse à côté

Faites revenir les gésiers pour qu'ils soient à la fois croquants et fondants puis coupez-les et réservez

Épluchez et émincez l'oignon

Lavez le butternut et les pommes de terre puis coupez-les en cubes

Faites revenir l'oignon, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen, salez, poivrez et réservez

Dans cette même poêle, ajoutez une cuillère de gras de canard puis ajoutez les morceaux de butternut et faites-les saisir

Ensuite, laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant une quinzaine de minutes

Mouillez avec le bouillon de volaille puis laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide s'évapore

Ajoutez les pommes de terre et les gésiers, saupoudrez de persil, mélangez et servez avec une pincée de fleur de sel !

C'est prêt, bon appétit