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Pommes de terre farcies
aux rillettes Larzul

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Plat charcuteries

1/5

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de rillettes Larzul

  • 8 belles pommes de terre à chair ferme (Charlotte par exemple)

  • 2 gros oignons jaunes

  • 10 cl de vin blanc de Saumur (ou sec)

  • 10 g de beurre

  • Sel, poivre

15 minutes

20 minutes

pour 4 personnes

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à th. 6 (180°C) en position grill.

  • Préparer les pommes de terre : ​Éplucher, décalotter et creuser les pommes de terre.
    Faire cuire dans de l’eau bouillante salée puis et réserver sur une assiette.

  • Préparer la compotée d'oignons : Émincer finement les oignons préalablement épluchés. Les faire tomber au beurre. Lorsqu’ils commencent à dorer, mouiller avec le vin blanc. Laisser bien réduire.

  • Préparer les rillettes : ​Mettre les rillettes à chauffer à feu doux dans une casserole.
    Lorsque la graisse a fondu, en retirer les 2/3 environ en pressant.

  • Montage : Remplir les 2/3 des pommes de terre creusées avec la compotée d’oignons et recouvrir avec les rillettes dégraissées. Poivrer au moulin.

  • Mettre les pommes de terre à gratiner au four quelques minutes.

LE CONSEIL DU CHEF :

Servir chaud accompagné d'une salade verte.

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