Epluchez et émincez finement les échalotes

Dans une casserole, réchauffez la bisque de homard à feu doux, en remuant souvent

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen

Puis faites revenir les échalotes quelques minutes

Ajoutez le riz et remuez suffisamment pour l’enrober de beurre et que le riz devienne translucide

Incorporez le vin blanc

Une fois le riz tendre, ajoutez la bisque de homard, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé

Coupez quelques crevettes en dés (gardez-en pour la décoration)

Ajoutez-les dans le risotto, ainsi que le parmesan

Salez et poivrez

Mélangez bien

Servez et ajoutez les crevettes entières sur le dessus