Salade estivale
à la langue de bœuf
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
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Type de plat :
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Niveau de difficulté :
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Temps de préparation :
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Temps de cuisson :
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Nombre de personnes :
Abats
2/5
15 minutes
Pas de cuisson
pour 2 personnes
INGRÉDIENTS :
Salade de type feuilles de chêne
1 concombre
Tomates cerise
100 gr de parmesan
Pain de campagne
1 gousse d'ail
2 jaunes d'oeufs
Jus de citron
20 cl d'huile d'olive
Crème fraîche liquide
Tabasco
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Lavez et coupez les tomates en deux et le concombre en lamelles
Dans une assiette creuse, ajoutez la salade préalablement lavée
Hachez l'ail et dans un robot mixeur, ajoutez les jaunes d'œufs, 60 gr de parmesan, l'ail, le jus de citron et une touche de vinaigre
Lorsque la texture est pâteuse, ajoutez l'huile d'olive tout en continuant de mixer
Versez un peu de crème liquide et ajoutez quelques gouttes de tabasco et assaisonnez de sel et poivre si nécessaire
Pour continuer le dressage, placez quelques morceaux de langue de bœuf sur la salade
Ajoutez du parmesan sur le dessus et terminez par la sauce
Vous pouvez dégustez une salade fraîche et gourmande à la fois !
LE CONSEIL DU CHEF :
Afin d'apprécier davantage cette salade traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin rouge, comme un Anjou ou un Morgon (à boire avec modération bien sur !).