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Soupe
d'escargots au fenouil

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

3/5

20 minutes

25 minutes

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 2 carottes

  • 1 fenouil

  • 4 gousses d'ail

  • 2 échalotes

  • 30 gr de beurre

  • 45 cl de vin blanc

  • Persil

  • 40 cl de bouillon de poule

  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  • Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail, les carottes et le fenouil

  • Séparez les escargots de leur jus puis dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux

  • Ajoutez les légumes, l'ail et les échalotes et faites revenir 3 minutes

  • Incorporez les escargots et laissez cuire encore 3 minutes

  • Versez le jus des escargots, le vin blanc et le bouillon de poule à votre préparation

  • Salez et poivrez et ajoutez quelques brins de persil

  • Couvrez et laissez mijoter 20 minutes

LE CONSEIL DU CHEF :

Il est aussi possible de remplacer le fenouil par du céleri rave. Pour accompagner ce repas, vous pouvez opter pour un vin blanc de type Sancerre ! (A consommer avec modération bien sûr !)

Bon appétit !


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