top of page

Taboulé
aux escargots

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Type de plat : 

  • Niveau de difficulté : 

  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

  • Nombre de personnes : 

Escargots

1/5

15 minutes

/

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 8 c. à soupe de quinoa

  • 3 tomates

  • 1 oignon

  • 2 citrons

  • ½ bouquet de persil plat

  • 2 bris de menthe

  • 5 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • 10 cl d’alcool blanc

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c. à café de poivre blanc

PRÉPARATION :

  • Égouttez les escargots puis réservez-les

  • Versez le quinoa dans un saladier, couvrez-le d’eau froide et laissez-le gonfler pendant 30 minutes

  • Rincez et essuyez les tomates, ôtez le pédoncule, coupez-les en quartiers puis placez-les dans une jatte

  • Mélangez-les et salez-les

  • Pelez et hachez finement l’oignon

  • Rincez les feuilles de persil et de menthe, égouttez-les et ciselez-les

  • Égouttez le quinoa dans une passoire, versez-le dans un saladier et aérez-le en le soulevant à l’aide d’une fourchette pour séparer facilement les grains

  • Ajoutez ensuite dans le saladier les tomates et leurs jus, les escargots de Bourgogne égouttés, le persil et la menthe ciselés

  • Arrosez le tout d’huile d’olive et du jus des deux citrons

  • Vérifiez l’assaisonnement avant de saler et de poivrer

  • Mélangez

  • Couvrez ensuite le saladier et placez-le dans le réfrigérateur au minimum pendant 4h, le temps que le quinoa finisse de gonfler puis servez frais

LE CONSEIL DU CHEF :

On vous suggère de déguster ce plat avec un rosé, comme un Côte de Provence, il se mariera parfaitement. (à consommer avec modération 🍷)

bottom of page