• Préparez une pâte sucrée maison : dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf

• Versez la farine et mélangez à nouveau. Laissez reposer

• Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur

• Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées. Avec cette cuisson elles seront un peu sucrées

• Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes. Égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail

• Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout

• Étalez votre pâte sucrée maison. Réservez

• Dans un moule déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus

• Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes

• Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive

Voici comment déguster nos escargots de Bourgogne d’une manière originale. Merci Chef Lignac !