Lavez le cresson et égouttez-le

Pelez, ciselez et émincez les échalotes

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en cubes

Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre

Ajoutez le cresson, les morceaux de pommes de terre, la moitié des échalotes émincées et la branche de thym

Une fois le cresson ramollis, recouvrez les légumes d’eau et ajoutez le cube de bouillon

Laissez cuire 15-20 minutes à couvert

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C

Sur une plaque du four, déposez les noisettes et enfournez

Une fois torréfiées, hachez-les grossièrement

Lorsque les pommes de terre sont cuites, séparez le bouillon des légumes

Salez, poivrez et mixez les légumes

Ajoutez la crème et un peu de bouillon et mixez à nouveau

Dans une poêle à feu vif, faites fondre le reste du beurre

Incorporez les escargots, le reste des échalotes et les noisettes torréfiées et faites-les revenir quelques minutes

Versez le potage dans une assiette, puis la préparation d’escargots aux noisettes

Décorez avec quelques gouttes de crème et servez