Croustillants au pâté
de campagne Larzul
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
  • Niveau de difficulté : 1/5

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 3 boites de pâté de campagne Maison Larzul

  • 350 g de pâté de foie

  • 2 oignons rouges

  • 6 œufs

  • 150 g de feuilles d’épinards

  • Huile d’olive

  • Ciboulette

  • Persil

  • 250 g de farine

  • 250 g de chapelure

  • Mayonnaise (optionnel)

  • Piment d’Espelette (optionnel)

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PRÉPARATION : 

  • Pelez et émincez vos oignons rouges

  • Dans une poêle, faites-les revenir à l’huile d’olive

  • Ajoutez les feuilles d’épinards et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de secondes

  • Salez, poivrez et laissez refroidir

  • Coupez en plusieurs morceaux le pâté de foie et le pâté de campagne Maison Larzul

  • Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs

  • Dans un récipient, incorporez les morceaux de pâté, les 4 jaunes d’œufs, les oignons rouges avec les épinards et un peu de ciboulette et de persil

  • Mélangez votre préparation

  • Et formez des boulettes

  • Remplissez votre friteuse d'huile de friture et faites-la chauffer à 180°C

  • Pendant ce temps, préparez 3 récipients, versez dans l’un la farine, dans le second les 2 œufs battus et dans le dernier la chapelure

  • Versez successivement vos boulettes dans le bain de farine, le bain d’œufs et le bain de chapelure. Pour obtenir une texture encore plus croustillante, enrobez deux fois vos boulettes.

  • Faites-les frire quelques minutes à 180°C

  • Si vous le souhaitez, préparez une sauce à base de mayonnaise et piment d’Espelette afin d’y tremper vos boulettes