PRÉPARATION : 

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• Pelez et émincez vos oignons rouges

• Dans une poêle, faites-les revenir à l’huile d’olive

• Ajoutez les feuilles d’épinards et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de secondes

• Salez, poivrez et laissez refroidir

• Coupez en plusieurs morceaux le pâté de foie et le pâté de campagne Maison Larzul

• Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs

• Dans un récipient, incorporez les morceaux de pâté, les 4 jaunes d’œufs, les oignons rouges avec les épinards et un peu de ciboulette et de persil

• Mélangez votre préparation

• Et formez des boulettes

• Remplissez votre friteuse d'huile de friture et faites-la chauffer à 180°C

• Pendant ce temps, préparez 3 récipients, versez dans l’un la farine, dans le second les 2 œufs battus et dans le dernier la chapelure

• Versez successivement vos boulettes dans le bain de farine, le bain d’œufs et le bain de chapelure. Pour obtenir une texture encore plus croustillante, enrobez deux fois vos boulettes.

• Faites-les frire quelques minutes à 180°C

• Si vous le souhaitez, préparez une sauce à base de mayonnaise et piment d’Espelette afin d’y tremper vos boulettes