PRÉPARATION : 

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• Préchauffer votre four 180°C

• Lavez les légumes

• Coupez en petits cubes l’aubergine, les courgettes, les tomates et coupez en lamelles le poivron

• Emincez finement l’oignon rouge et l’ail

• Dans un faitout, faites chauffez-y un filet l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon

• Ajoutez ensuite les légumes, à feu vif

• Assaisonnez avec le thym, le romarin, le sel et le poivre

• Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes

• Dans une sauteuse, chauffez une noisette de beurre et faites-y revenir les escargots

• Puis ajoutez l’ail émincé

• Salez, poivrez

• Mélangez pendant une quelques minutes

• Puis ajoutez la préparation d’escargots dans le faitout avec les légumes

• Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, et le beurre et mélangez à l’aide de vos mains pour obtenir une sorte de sable

• Une fois le crumble prêt, versez les légumes et les escargots dans un plat

• Puis parsemez les miettes sur le dessus et enfournez entre 15 et 20 minutes

• Sortez du four et c’est prêt !