Escargots de Bourgogne au champagne
UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL
-
Type de plat :
-
Niveau de difficulté :
-
Temps de préparation :
-
Temps de cuisson :
-
Nombre de personnes :
Escargots
2/5
15 minutes
20 minutes
pour 4 personnes
INGRÉDIENTS :
1 boîte d’escargots de Bourgogne Maison Larzul 5 douzaines Belle Grosseur
2 échalotes
Coriandre fraîche
2 verres de Champagne ou de vin pétillant de votre choix
1 noisette de beurre
Crème liquide
Sel
Poivre
PRÉPARATION :
Épluchez et émincez les échalotes
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes et faites-les suer
Égouttez les escargots Maison Larzul et ajoutez-les dans la casserole
Incorporez la coriandre préalablement ciselée et mélangez délicatement
Versez les 2 verres de Champagne et laissez mijoter une dizaine de minutes
Salez et poivrez à votre convenance
Au moment de servir, incorporez la crème liquide et laissez réchauffer pendant 1 à 2 minutes
Dressez dans des cocottes individuelles, décorez d’un brin de coriandre et servez immédiatement
LE CONSEIL DU CHEF :
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi décliner cette recette pour un apéritif ! En remplaçant les cocottes par des verrines ou des vol-au-vent !