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Salade d'escargots
et sa poêlée de bolets

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

2/5

25 minutes

10 minutes

pour 6 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul (Garantis 100% naturel : sans additifs, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût)

  • De la salade de type mâche

  • 2 bolets

  • 100g de lardons

  • 2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés

  • Quelques cerneaux de noix

  • Assaisonnement

PRÉPARATION :

  • Réchauffez lentement les escargots dans leur bouillon.

  • Préparez la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

  • Poêlez sans matière grasse les bolets préalablement émincés.

  • Faites revenir les dés de pain dans un peu d’huile et faites réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.

  • Dressez la salade sur des assiettes, déglacez au vinaigre la poêle où ont cuit les lardons et en arroser la salade. Ajoutez les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette.

LE CONSEIL DU CHEF :

Afin d'apprécier à sa juste valeur cette recette maison, nous vous conseillons d’accompagner votre salade bourguignonne avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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