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Tagliatelles
aux escargots de Bourgogne

UNE RECETTE DU CHEF DE MAISON LARZUL

  • Type de plat : 

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  • Niveau de difficulté : 

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  • Temps de préparation : 

 

  • Temps de cuisson : 

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  • Nombre de personnes : 

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Escargots

1/5

5 minutes

20 minutes

pour 2 personnes

INGRÉDIENTS :

  • 2 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 20 cl de vin blanc

  • 150 g de crème fraîche

  • 50 g de tagliatelles

  • Sel, poivre

  • Persil frais haché

  • Huile, beurre

PRÉPARATION :

  • Faire cuire les tagliatelles.

  • Hacher les échalotes, l’ail et le persil.

  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre.

  • Au bout de 5 minutes, mettre à feu vif puis ajouter le vin blanc.

  • Remuer puis ajouter les escargots et l’ail écrasé.

  • Mettre sur feu doux et laisser réduire à couvert afin d’éviter que les escargots ne se dessèchent.

  • Laisser mijoter pendant 15 minutes puis incorporer la crème, saupoudrer de persil, de sel et de poivre puis remuer.

  • Répartir pâtes et sauce sur les assiettes et saupoudrer de persil haché

LE CONSEIL DU CHEF :

Afin d'apprécier cette recette traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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