Faites chauffer les vol-au-vent au four à 180°C

Hachez le persil

Dans une poêle, faites revenir l’ail, les échalotes, et les champignons de Paris émincés dans 25 g de beurre

Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus d’escargots, le vin blanc

Assaisonnez de sel et de poivre

Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes

Dans un récipient, ajoutez la farine avec le reste du beurre et malaxez

Incorporez le beurre manié dans à la préparation

Ajoutez les escargots de Bourgogne Maison Larzul et le parmesan

Laissez mijoter quelques minutes

Ajoutez le persil haché

Garnissez les vol-au-vent

Servez c’est prêt !