PRÉPARATION : 

• Séparez la viande de la compotée de tomates

• Coupez la viande en cubes

• Pelez et émincez l’oignon, ainsi que le piment

• Lavez et coupez vos tomates en dés

• Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon ainsi que les cubes de viande environ 5 minutes

• Ajoutez le piment, le laurier, les tomates coupées en dés, le concentré de tomates ainsi que la compotée

• Couvrez le tout d’1.5 L d’eau

• Incorporez les 2 cubes de bouillon

• Salez, poivrez

• Laissez mijoter à feu moyen

• Récupérez un peu de bouillon et diluez le beurre de cacahuètes

• Remuez et veillez à ne pas faire de grumeaux

• Ajoutez le tout dans la marmite

• Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure

• Pelez, rincez et coupez en cubes les carottes, l’aubergine, et les patates douces

• Plongez-y les légumes

• Poursuivez la cuisson pendant une trentaine de minutes

• Servez bien chaud