Ni trop grosses ni trop petites, on dirait presque une balle de tennis ! Vous ne trouvez pas ? Et pourtant les courges pommes d’or sont parfaites pour cuisiner des recettes originales, que ce soit des tartes, des veloutés ou bien même en gratin ! Alors que dîtes-vous de courges pommes d’or farcies aux escargots de Bourgogne et au comté ? Le Chef vous assure un goût unique !
Grâce à nos escargots de Bourgogne, ce plat traditionnel est savoureux et tendre à la fois ! Et oui, nos escargots vous garantissent une alimentation saine et 100% naturelle et surtout pleine de saveur. 🐌 Ce qui est sûr c’est que cette recette « fait maison » unique en son genre va vous faire saliver ! Miam !
A vos stylos ! Notez les ingrédients et suivez bien la recette ! 😋
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 35 minutes
⏱Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
100g de comté
4 courges pommes d’or
20cl de vin blanc
20cl de crème
100g de poitrine fumée
1 échalotte
Curry
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Ouvrir les courges pommes d'or en coupant le chapeau, épépiner, saler et cuire les chapeaux et les courges à la vapeur pendant 30 minutes
Vider les chairs des courges avec une cuillère et réserver.
Eplucher et émincer l'échalote et râper le comté.
Tailler 4 fines lamelles de poitrine fumée et couper le reste de poitrine en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes, les escargots, les lardons.
Déglacer avec le vin blanc, mouiller avec la crème et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Faire griller les lamelles de poitrine au four.
Dans un cul-de-poule, mélanger 16 escargots de Bourgogne Maison Larzul et la moitié de la chair des courges et la moitié du comté râpé.
Farcir les courges avec ce mélange, recouvrir avec le reste de comté râpé.
Faire gratiner au four.
Dresser la courge avec le chapeau et le lard grillé en décor.
Ajouter sur le fond de l'assiette le reste de la chair des courges et des escargots.
Parsemer de curry pour décorer.
Et c’est terminé plus qu’à déguster ! De quoi ravir l’appétit des plus gourmands !
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906