Aumônières croustillantes aux escargots !

Vous êtes à la recherche d'apéritifs ou d'entrées pour vos convives ? Le chef Larzul vous propose aujourd'hui une recette fait maison et simple à réaliser ! Découvrez les aumônières d'escargots. Un coté croustillant avec la feuille de brique et un coté doux et moelleux avec nos escargots de Bourgogne, vous verrez c'est un vrai délice... Une recette fait maison, simple à réaliser et saine pour une alimentation naturelle et gourmande à la fois. 😉

Afin de vous garantir une chair savoureuse et fondante, nos escargots de Bourgogne sont ramassés exclusivement au printemps et dans leur milieu naturel. Les chairs tendres et savoureuses des escargots sont cuisinées et mises en conserve dans nos ateliers de Ploneour-Lanvern, en Bretagne.

Pour suivre la recette, c'est par ici : ⬇️

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS pour une recette saine pour 4 personnes :

• 1 boîte d’escargots Maison Larzul 3 douzaines moyen

• 6 feuilles de brick

• 1 boîte de tomates pelées

• 1/2 poivron rouge en dés

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 échalote hachée

• Du persil ciselé

• 12 brins de ciboulette (optionnel)

• Noix concassées

• 1 brin de thym

• 1 brin de romarin

• 120 g beurre ramolli

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. à café de sucre

• Sel/Poivre

PRÉPARATION de notre recette maison d'aumônières aux escargots :

Préparation de la sauce :

• Faites fondre l’échalote hachée dans l’huile d’olive (Gardez un peu d’échalote de côté)

• Ajoutez les tomates pelées égouttées, les dés de poivron, 1 gousse d’ail hachée, le thym, le romarin et la cuillère à café de sucre

• Salez, poivrez et mélangez

• Laissez cuire 10 min environ à feu moyen puis réservez

Préparation des aumônières :

• Préchauffez le four th. 7 (210 °C)

• Malaxez votre beurre avec la dernière gousse d’ail hachée, le reste d’échalote, le persil, sel, poivre et quelques noix concassées

• Découpez les feuilles de brick en 12 disques (2 disques par feuille de brick)

• Déposez sur chacun des disques 3 escargots égouttés et une noix de votre beurre aromatisé

• Fermez en aumônière avec une lamelle de feuille de brick ou un brin de ciboulette noué

• Ajoutez une noisette de beurre sur chaque aumônière et enfournez 8 min sur une plaque

  
  

Servez les aumônières avec le coulis aux tomates en guise de sauce !

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906