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Cassolettes d'escargots aux légumes fondants...

Le Chef Larzul vous propose une recette qui marie plaisir gustatif et équilibre alimentaire : des cassolettes aux petits légumes et aux escargots de Bourgogne ! Ce plat fait maison, sain et équilibré, est parfait pour faire découvrir les escargots à vos convives de manière originale.

Récoltés exclusivement au printemps, nos escargots de Bourgogne se distinguent par leur chair tendre et savoureuse. Ils sont ensuite préparés dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Sans additif, colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût, nos escargots vous garantissent une alimentation saine et 100 % naturelle.


Ne tardez plus à essayer cette recette traditionnelle à base d'escargots de Bourgogne Maison Larzul. Générosité et saveurs authentiques vous attendent !

Cassolettes légumes et escargots

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Escargots de Bourgogne Maison Larzul
  • 1 boîte de 4, 5 douzaines d’escargots

  • 100 g de tomates cerise

  • 2 carottes

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d'ail

  • 100 ml de vin blanc sec

  • 200 ml de crème fraîche épaisse

  • 80 g de beurre

  • 50 g de comté râpé

  • Persil frais haché

  • Sel et poivre


PRÉPARATION de notre recette maison de cassolettes aux escargots :


  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail haché finement

  • Épluchez et coupez les carottes en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle avec le persil

  • Déglacez la poêle avec le vin blanc et ajoutez les escargots, la crème fraîche et assaisonnez

  • Préchauffez le four à 220° et répartissez votre mélange

  • Dans vos cassolettes, ajoutez les carottes, les tomates cerise coupées et le mélange escargots et échalotes

  • Enfournez le tout pour 20 minutes environ, les cassolettes seront prêtes lorsqu'elles seront bien gratinées

  • Vous pouvez déguster vos gratins miniatures avec du pain de campagne et une salade verte !


Pour accompagner au mieux cette recette, nous vous conseillons un vin blanc comme un Bourgogne ou un Chablis.

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Retrouvez l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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