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Des bouchées au sarrasin pour une Chandeleur réussie !

C’est bientôt le Chandeleur ! Et pour la préparer comme il se le doit, le Chef Larzul vous a concocté, cette semaine, des recettes étonnantes ! Pour commencer, que diriez-vous de bouchées de sarrasin à la bretonne ? Eh oui, la Chandeleur permet de mettre à l’honneur nos spécialités bretonnes ! Des galettes, des pommes et du pâté pur porc breton... Un mélange de saveurs au goût unique qui va vous épater ! Cette recette traditionnelle est tout droit inspirée des recettes du site « le porc français ».


Le saviez-vous ? Notre pâté Larzul de qualité supérieure est élaborée avec les parties nobles de porcs fermiers bretons, selon les méthodes de la charcuterie traditionnelle. Ce mode de préparation vous assure une viande tendre et savoureuse ! On vous garantit une alimentation saine et 100% naturelle, sans additif ! On s’engage à vous fournir des produits de qualité avec des ingrédients naturels. Tous nos produits sont conditionnés depuis nos ateliers de fabrication à Plonéour-Lanvern !


Prêt pour ce plat traditionnel fait maison ?


⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 40 min

⏱Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Pour la pâte à galettes blé-noir :

  • 40 cl d’eau

  • 1 œuf

  • 50 g de farine de blé

  • 200 g de farine de sarrasin (blé noir)

  • 2 pincées de sel fin

Pour la garniture :

PRÉPARATION de notre recette maison :

La pâte à crêpes :

  • Dans un bol, réunissez les 2 farines et le sel

  • Cassez l'œuf et mélangez

  • Ajoutez progressivement l'eau tout en fouettant énergiquement

  • Laissez ensuite reposer au frais pendant au moins 1 h.

  • Réalisez ensuite les galettes sur une crêpière chaude ou bien dans une poêle chaude.

  • Laissez les galettes refroidir

Garniture et assemblage :

  • Coupez le pâté en dés

  • Posez les galettes à plat

  • Coupez-y 4/5 bandes

  • Ajoutez quelques morceaux de pâté et de la compote de pomme dans un coin en bas de votre bande

  • Repliez le coin vers la gauche pour faire un triangle

  • Rabattez le triangle vers la droite puis la gauche, continuer jusqu’à la fin de votre bande

  • Badigeonnez l’extrémité d’œuf battu

  • Glissez-la dans la fente du triangle

  • Badigeonnez bouchées de beurre fondu

  • Déposez-les dans un plat et enfournez une dizaine de minutes à 180°C

  • Pensez à les retourner à mi-cuisson

  • Vos bouchées de sarrasin à la bretonne sont prêtes !

A dégustez en apéritif avec un bon cidre breton de chez Kerné ou bien avec quelques feuilles de mâches !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906

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