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Ravioles de la mer... à la bisque de homard !

Envie d'une recette de la mer ? Le chef Larzul vous à concocté un vrai délice à partir de notre bisque de homard ! Surprenez vos convives avec des ravioles au homard et ricotta avec une bisque de homard crémeuse et parfumée. Un plat traditionnel, raffiné et savoureux tout simplement délicieux ! Un vrai régal pour les papilles !


Notre bisque de homard est cuisinée avec 12% de homard concentré, de la crème fraîche, du vin blanc, le tout relevé par une pointe de Cognac. 🦞

Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100% naturels pour vous garantir une alimentation saine !

Ravioles à la bisque de homard
Ravioles à la bisque de homard

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 5 min


A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette !

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Bisque de homard
  • 2 homards

  • 130 g de farine

  • 1 œuf

  • 3 feuilles d’estragon

  • 3 cuil. à soupe de ricotta

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de ravioles à la bisque de homard :

  • Faites cuire les homards dans de l'eau bouillante

  • Sortez les homards et laissez-les refroidir

  • Ensuite, décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux

  • Tamisez la farine au-dessus d’un saladier

  • Dans un bol à part, cassez un œuf et fouettez

  • Ajoutez l’équivalent d’une cuil. à café de sel, mélangez et incorporez l’œuf battu

  • Pétrissez afin d’obtenir une pâte bien souple. Réservez au frais pendant une trentaine de minutes

  • Rincez et ciselez l’estragon

  • Dans un bol, ajoutez ¾ de chair de homard, la ricotta, l’estragon, puis assaisonnez de sel et de poivre

  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné

  • A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des morceaux de la même taille

  • Déposez votre préparation sur la moitié des morceaux

  • Refermez avec l’autre moitié en pressant tout autour

  • Réchauffez à feu doux la bisque de homard

  • Pendant ce temps, faites cuire un ou deux minutes les ravioles dans un grand volume d’eau bouillante salée et égouttez-les

  • Déposez vos ravioles sur les assiettes, nappez-les avec la bisque de homard, décorez les assiettes avec le reste de chair de homard et servez aussitôt

N'hésitez pas à accompagner ce plat fait maison avec un vin blanc sec pour une expérience culinaire inoubliable !


N'hésitez pas à donner votre avis si vous avez apprécié cette recette traditionnelle ! Vous pouvez nous rejoindre sur Facebook et Instagram pour nous faire part de vos impressions.


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906

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