Envie d'une recette de la mer ? Le chef Larzul vous à concocté un vrai délice à partir de notre bisque de homard ! Surprenez vos convives avec des ravioles au homard et ricotta avec une bisque de homard crémeuse et parfumée. Un plat traditionnel, raffiné et savoureux tout simplement délicieux ! Un vrai régal pour les papilles !
Notre bisque de homard est cuisinée avec 12% de homard concentré, de la crème fraîche, du vin blanc, le tout relevé par une pointe de Cognac. 🦞
Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100% naturels pour vous garantir une alimentation saine !
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 45 min
⏱Temps de cuisson : 5 min
A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette !
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
2 homards
130 g de farine
1 œuf
3 feuilles d’estragon
3 cuil. à soupe de ricotta
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de ravioles à la bisque de homard :
Faites cuire les homards dans de l'eau bouillante
Sortez les homards et laissez-les refroidir
Ensuite, décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux
Tamisez la farine au-dessus d’un saladier
Dans un bol à part, cassez un œuf et fouettez
Ajoutez l’équivalent d’une cuil. à café de sel, mélangez et incorporez l’œuf battu
Pétrissez afin d’obtenir une pâte bien souple. Réservez au frais pendant une trentaine de minutes
Rincez et ciselez l’estragon
Dans un bol, ajoutez ¾ de chair de homard, la ricotta, l’estragon, puis assaisonnez de sel et de poivre
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des morceaux de la même taille
Déposez votre préparation sur la moitié des morceaux
Refermez avec l’autre moitié en pressant tout autour
Réchauffez à feu doux la bisque de homard
Pendant ce temps, faites cuire un ou deux minutes les ravioles dans un grand volume d’eau bouillante salée et égouttez-les
Déposez vos ravioles sur les assiettes, nappez-les avec la bisque de homard, décorez les assiettes avec le reste de chair de homard et servez aussitôt
N'hésitez pas à accompagner ce plat fait maison avec un vin blanc sec pour une expérience culinaire inoubliable !
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906