Dernière ligne droite avant Noël, ses retrouvailles, ses cadeaux et bien entendu… ses repas festifs. Pour ce réveillon 2021, nous vous proposons une recette « fait maison » qui cassera les codes et ravira le palet de vos convives !
Que pensez-vous de l’idée d’allier dans un même met deux incontournables de la gastronomie française : les escargots de Bourgogne et le Champagne ?
La recette que vous propose aujourd’hui le Chef Larzul vous permettra de faire plaisir tout en gardant une alimentation saine grâce à nos escargots ramassés à la main au printemps et préparés de façon 100% naturelle. C’est la seule et unique manière de vous garantir des chairs savoureuses et fondantes !
Prêt à découvrir une recette à base d’escargots et de champagne ? 🥂🐌 À vos fourneaux, c’est parti !
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 - 25 minutes
Temps de préparation : 10 - 15 minutes
Difficulté : 2/5
Ingrédients :
1 boîte d’escargots de Bourgogne Maison Larzul 5 douzaines Belle Grosseur
2 échalotes
Coriandre fraîche
2 verres de Champagne ou de vin pétillant de votre choix
1 noisette de beurre
Crème liquide
Sel
Poivre
Préparation :
Épluchez et émincez les échalotes
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes et faites-les suer
Égouttez les escargots Maison Larzul et ajoutez-les dans la casserole
Incorporez la coriandre préalablement ciselée et mélangez délicatement
Versez les 2 verres de Champagne et laissez mijoter une dizaine de minutes
Salez et poivrez à votre convenance
Au moment de servir, incorporez la crème liquide et laissez réchauffer pendant 1 à 2 minutes
Dressez dans des cocottes individuelles, décorez d’un brin de coriandre et servez immédiatement
Vous pouvez décliner cette recette maison pour en faire un apéritif de fête en utilisant à la place des cocottes, des verrines ou des mini vols au vent ! (Un régal pour les petits et grands 😉) Plaisir gustatif garanti !
Vous pouvez également retrouver l’intégralité des recettes traditionnelles de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : Langue de bœuf, escargots de Bourgogne, tripes, joues de bœuf, charcuteries pur porc fermier, soupe de poisson, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906